隔油池根据我国环境保护标准，含油污水处理工程技术规范要求，集体食堂生活污水排放时需达到相应的污水排放标准，因此餐饮污水的处理相当重要，根据政策要求，处理方法的确定与建设项目所在地理位置、排放的废水量及浓度有关。废水排放量越大、浓度越高，要求处理级别越高。

1、停留时间T，一般采用1.5-2h;

2、水平流速v，一般采用2-5mm/s;

3、隔油池每格宽度B采用2m，2.5m，3m，4.5m，6m。当采用人工清除浮油时，每格宽≤3m。国内各大炼厂一般采用4.5m，且已有定型设计。

4、隔油池较高h1，一般不小于0.4m，工作水深为h2为1.5-2.0m。人工排泥时，池深应包括污泥层厚度。

5、隔油池尺寸比例：单格长宽比(L/B)≧4,深宽比(h2/B)≧0.4。

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6、刮板间距不小于4m，高度150-200mm，移动速度0.01m/s.

7、在隔油池的出口处及进水间浮油聚集，对大型隔油池可设集油管收集和排除。集油管管径为200-300mm，纵缝开度为60°，管轴线在水平面下0-50mm，小型池装有集油环。

8、采用机械刮泥时，集泥坑深度一般采用0.5m，底宽不小于0.4m，侧面倾角为45°-60°。

9、池底坡度i，当人工排泥时池底坡度为0.01-0.02，坡向集泥坑;机械刮泥时，采用平底，即i=0。

10、隔油池水面以上的油层厚度不大于0.25m。

11、隔油池的除油效率一般在60%以上，出水含油量为100-200mg/L。若后续浮选法，出水含油量小于50mg/L。

12、为了安全，防火、防寒、防风沙，隔油池可设活动盖板。

13、在寒冷地区，集油管内应设有直径为25mm的加热管，隔油池内也可设蒸汽加热管。